Ingrediënten
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 stuks Ui (fijngehakt)
- 1 stengel Bleekselderij
- 1 stuks Wortel - fijngesneden
- 2 teentjes Knoflook - fijngesneden
- 350 gram Kalfsgehakt
- 350 gram Rundergehakt
- 350 gram Varkensgehakt
- 120 ml Witte wijn (droog)
- 225 ml Runderbouillon
- 2 theelepels Rozemarijn - fijngehakt
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 stuks Laurierblad
- 30 gram Roomboter
- 2 eetlepels Bloem
- 225 ml Melk
- 0,25 theelepel Noodmuskaat
- 1 handje Peterselie - fijngehakt en vers
- 75 gram Parmazaanse kaas
- 2 stuks Eierdooiers
- 1000 ml Tomatensaus - of tomatenblokjes
- 120 ml Slagroom
- 500 gram Cannelloni buisjes
Bereiding
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de olijfolie in een diepe koekenpan of wok. Voeg ui, selderij en wortel toe en verwarm op een matig vuur totdat de groenten zacht worden. Voeg de gehaktsoorten toe en braad het geheel aa, onder voortdurend roeren tot het mengsel bruin en rul is. Voeg de wijn toe en laat 1 minuut doorkoken. Roer de bouillon er door en voeg de kruiden, laurier, zout en peperm toe. Breng het mengsel aan de kook. Zet het gas lager en laat het mens=gsel 15 minuten zachtjes sudderen. Haal de deksel van de pan en laat het vocht inkoken totdat het mengsel bijna droog is. Verwijder het laurierblaadje, haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
2. Smelt de boter in een pan op middelmatig vuur. Klop de bloem er doorheen en blijf ongeveer 2 minuten roeren. Roer de melk, nootmuskaat, peper en zout naar smaak er door en roer totdat een gladde saus is ontstaan. Roer de peterselie en 50 gram Parmezaanse kaas er door.
3. Schep het afgekoelde vleesmengsel in een grote kom. Voeg de eierdooiers en vervolgens de kaas/peterselie saus toe. Roer alles goed door elkaar.
4. Roer de tomatensaus en slagroom door elkaar en zet apart.
5. Vul een spuitzak met het vleesmengsel en vul de cannelloni-pijpjes hiermee. Vet een ovenschaal in leg de gevulde cannelloni-pijpjes naast elkaar in de ovenschaal. Schenk het tomatenroommengsel er over en strooi het restant van de Parmezaanse kaas er over.
6. Bak de schotel 10 minuten op 200 graden totdat de massa gaat borrelen.. Zet vervolgens de schotel nog even 2 minuten onder de grill (10 cm. onder de onderkant) zodat er een mooi bruin korstje ontstaat.
Geplaatst door
J. Worms
op
20-04-2010 15:09
19
keer gedownload