Ingrediënten
Bereiding
* Ingrediënten
875 ml. kippenfond
125 ml. kokosmelk
1 stukje verse laos van 3 cm., in dunne plakjes (u kunt het vervangen door 1 stukje gedroogde laos geweld in warm water of door 3 tl. laospoeder)
1 stengel citroengras, alleen de onderste 10 cm., geplet en in 3 stukjes gesneden
3 limoenblaadjes, randen ingescheurd
1 el. vissaus
2 tl. suiker
150 gr. bamboescheuten uit blik, 10 min. gekookt, uitgelekt en in plakjes gesneden
150 gr. champignons, gehalveerd ( u kunt ook shii-take of uitgelekte champignons uit blik gebruiken
4 rode of groene rawits (kleine chilipeper), geplet
1,5 el. limoen- of citroensap
takjes verse koriander, ter ganering
* Bereiding
1. De kippenfond met de kokosmelk, laos, het citroengras, de limoenblaadjes, de vissaus en de suiker in een grote pan al roerende aan de kook brengen.
2. Vervolgens de bamboescheuten, de champignons en de rawits in de pan doen.
3. De soep zonder het deksel op de pan op middelhoog vuur 15 min. zachtjes tegen de kook aan houden tot alles gaar is. Daarbij af en toe goed roeren.
4. Ten slotte het limoensap in de pan doen en goed door de soep roeren.
5. De soep in een schaal of soepterrine doen. De rawits eruit halen en de soep garneren met takjes verse koriander. Warm serveren.
Geplaatst door
Hero Hofman
op
07-03-2010 18:43
12
keer gedownload