Ingrediënten
- - Voor de saus
- 1 Sjalotje
- 4 centimeter Gemberwortel
- 1 scheut Olie
- 1 glas Witte wijn
- 1 Limoen - Uitgeperst
- 1 dl Slagroom
- 3 eetlepels Chilisaus - Zoete
- 0,5 eetlepel Wasabipasta
- 6 eetlepels Sojasaus - Japanse
- 1 snufje Zout
- - Sushi
- 1 pakje Tempurameel
- 1 eetlepel Sushirijst - Zie basisrecept sushirijst koken
- 2 vellen Nori - Gedroogd Japans zeewier
- 30 gram Rucolasla
- 300 gram Tonijn
- 2 eetlepels Paneermeel
- 1 snufje Zeezout
Bereiding
Omschrijving:
De Hawaïaanse gerechten zijn voor een groot deel een mengeling tussen de Amerikaanse en de Japanse keuken.
Dit verrukkelijke sushigerecht is met Japanse invloeden en op Hawaïaanse manier bereid.
Bereiding:
Pel en snipper de sjalot.
Schil en rasp de gemberwortel.
Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot.
Voeg gember, witte wijn en limoensap toe en laat tot ongeveer de helft inkoken.
Voeg de slagroom toe en laat ook tot ongeveer de helft inkoken.
Roer blokjes boter door de saus totdat deze helemaal zijn opgenomen.
Zeef de saus.
Breng op smaak met chilisaus, wasabipasta en sojasaus.
Bereid het tempurabeslag volgens de gebruiksaanwijzing.
Leg een vel nori op een bamboematje of een stukje aluminiumfolie en beleg het voor tweederde met rucola.
Snijd de tonijn in 2 lange repen (net zo lang als het vel nori) en leg een reep aan de onderzijde op de rucola.
Leg aan de bovenzijde van het vel boven de rucola een reepje gekookte sushirijst.
Rol het norivel vanaf de tonijnkant op en druk stevig aan.
Verwijder het bamboematje of aluminiumfolie.
Maak de tweede rol op dezelfde manier.
Verwarm de saus, maar laat hem niet meer koken (Als je de saus per ongeluk toch laat koken, kan de boter gaan schiften.
Giet er dan een scheutje koude slagroom bij en roer goed met een garde tot de saus weer glad is).
Verhit de olie tot 180°C.
Doe de panko of paneermeel in een schaal.
Haal de rollen door het tempurabeslag en rol ze vervolgens door de panko of paneermeel.
Frituur de rollen ca 1 minuut in de hete olie zodat de buitenkant mooi goudgeel en knapperig is en de tonijn van binnen nog rauw is.
Snijd de rollen in plakjes en leg ze in de warme wasabi-soja-roomsaus.
Bestrooi de rollen met grof zeezout.
Geplaatst door
Nicole
op
20-12-2008 10:33
53
keer gedownload