Ingrediënten
- 2 kg Mosselen
- 80 gram Garnalen
- 2 stengels Selder - in stukken
- 2 Ui - fijngesneden
- 2 takjes Peterselie
- 2 eetlepel Bieslook - fijngesneden
- 16 sprietjes Bieslook
- 100 gram Boter - koud
- Peper
- Zout
Bereiding
Spoel de mosselen meermaals. Leg de gespoelde groenten in een flinke pan en leg de mosselen er bovenop. Kruid met versgemalen peper. Kook ze op de gebruikelijke manier tot ze open zijn.
Giet de mosselen af en vang het kooknat op. Giet het door een fijne zeef en zet het opzij tot verder gebruik. Haal de mosselen uit de schelp en verwijder de baard.
Meet 2 dl van het mosselnat af en laat inkoken. Doe er de in klontjes gesneden koude boter bij zodat het een gladde saus wordt. Kruid eventueel bij met peper en zout.
Warm de mosselen even op in een beetje van het mosselnat. Verdeel ze, samen met de garnalen, over 8 potjes of kleine schaaltjes. Doe de gesneden bieslook bij de saus en lepel deze over de garnalen en de mosselen. Werk iedere portie af met 2 sprietjes bieslook en serveer.
Geplaatst door
Martine
op
21-10-2009 16:36
17
keer gedownload