Ingrediënten
- 1 kilo Runderschenkel - of Riblappen
- 2 Uien - Middelgroot
- 12 plakjes Gemberwortel
- 10 teentjes Knoflook
- 3 stuks Mandarijnschil - Gedroogde
- 3 stuks Steranijs - Hele
- 3 eetlepels Olie - Plantaardige
- 2 theelepels Szechuanpeper - Korrels
- 2 theelepels Zwarte peper - Korrels
- 4 eetlepels Rijstwijn - of Droge Sherry of Sake
- 2 dl Sojasaus - Donkere
- 3 eetlepels Hoisinsaus - of Zoete Bonenpasta
- Rijst
Bereiding
Snijd het vlees in blokjes van 5 cm en doe ze in een diepe pan. Zet het vlees net onder water.
Pel de uien, snijd ze in vieren en voeg ze met de plakjes gember aan de pan toe, vervolgens 4 gepelde tenen knoflook, de mandarijnschillen en steranijs.
Breng afgedekt aan de kook. Schuim het water af, temper het vuur en laat het vlees 2,5 uur afgedekt zachtjes koken.
Pel de overige teentjes knoflook en hak ze fijn. Verwarm de olie in een wok of andere pan en fruit de knoflook met de gekneusde Schezuan- en zwarte peper 1 minuut op een matig vuur.
Voeg de overige ingredienten toe en roerbak ongeveer 2 minuten.
Voeg dit alles aan de pan met vlees toe en breng het geheel weer aan de kook. Schuim opnieuw af, dek de pan af en laat nog 45 minuten tot 1 uur zachtjes koken, tot het vlees volledig zacht is.
Verwijder de steranijs en mandarijnschil en serveer met witte rijst.
Geplaatst door
Cor van Rooijen
op
17-08-2009 21:25
24
keer gedownload