Ingrediënten
- 25 gram Ghee - of boter
- 1 stuks Ui - fijngehakt
- 4 teentje Knoflook - door de knijper
- 2,5 cm Gemberwortel - geraspt
- 1 theelepel Komijnpoeder
- 1,5 theelepel Korianderpoeder
- 1 theelepel Garam masala
- 0,5 theelepel Chilipoeder
- 0,5 theelepel Zwarte peper - versgemalen
- 50 gram Yoghurt
- 1 eetlepel Munt - vers, fijngehakt
- 2 eetlepel Koriander - vers, fijngehakt
- Zout
- 550 gram Rundergehakt - of van lam
- 1 stuks Ei
- 2 eetlepel Besam - kikkererwtenbloem
- frituurolie - plantaardig
- - Voor de vulling:
- 2 stuks Ei - hardgekookt en in stukjes
- 1 stuks Chilipeper - zonder zaad en fijngehakt
- 2 eetlepel Ui - gesnipperd
- 1 eetlepel Koriander - vers, fijngehakt
- 0,25 theelepel Zout
- 1 eetlepel Yoghurt
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de vulling in een schaal en zet die apart. Verhit de ghee of boter in een koekenpan en bak daarin de ui, knoflook en gember 3-4 min. Temper het vuur en voeg komijn, koriander- chilipoeder, garam masala en peper toe en laat dit al roerend even meebakken. Laat dit mengsel afkoelen en pureer het samen met de yoghurt, munt, koriander, zout en gehakt.
Verdeel het mengsel in 14 balletjes en mak een kuiltje in iedere bal. Schep daar de vulling in, en bedek de vulling door de randen erover te vouwen. Rol de gevulde kebabs tot ze mooi rond zijn en druk ze daarna voorzichtig plat.
Maak een beslag door het ei te klutsen en de besan er geleidelijk aan toe te voegen. Klop er daarna voorzichtig 1 eetlepel water door.
Dompel de kebabs in het beslag en frituur ze in 3-4 minuten aan beide kanten bruin.
Geplaatst door
Oege Oevering
op
19-06-2009 21:34
25
keer gedownload