Ingrediënten
- 1 theelepel Komijn
- 1 theelepel Korianderzaad
- 3 stuks Kruidnagel
- 1 eetlepel Verse koriander
- 1 Sinaasappel
- 1 Citroen
- 1 teentje Knoflook
- 1 mespuntje Kurkuma
- 1 mespuntje Garam masala
- 1 mespuntje Gemberpoeder
- 280 gram Varkenshaas
- 2 eetlepels Olijfolie
- 0,5 rode Ui
- 1 Vanillestokje
- 4 Abrikozen
- 1 theelepel Bruine basterdsuiker
- 2 theelepels Stroop - Treacle
- 1 eetlepel Balsamicoazijn
- 1 eetlepel Rode wijnazijn
- 1 eetlepel Rode wijn
- 1 snufje Zout
Bereiding
Omschrijving:
Relish is een soort van gekruide saus of basis van fijngehakte groenten.
Zeg maar een soort fijne salsa.
Het is over het algemeen een sterke smaak die erg lekker is over je hamburger, hot dog.
Ook lekker bij de barbeque.
Voorbereiding:
Verwarm oven voor op 220 °C.
Rasp 1 theelepel schil van sinaasappel en van citroen; pers ½ citroen uit.
Pers knoflook uit.
Verhit kleine pan en rooster komijn, korianderzaad en kruidnagel enkele min in droge pan; kneus specerijen in vijzel en doe in schaal.
Voeg verse koriander, sinaasappel- en citroenschil, knoflook, kurkuma, garam masala, gemberpoeder en zout toe.
Bedek varkenshaas geheel met kruidenmengsel en laat even intrekken. Hak ui fijn. Snijd vanillestokje open.
Haal pit uit abrikozen en snijd in vieren.
Bereiding:
Verhit 1 el olie in grote, ovenvaste pan; schroei varkenshaas in 2-3 min aan elke kant dicht.
Zet pan in oven en bak 10-15 min tot varkenshaas gaar is.
Verhit 1 el olie in koekepan en fruit ui enkele min. Voeg vanillestokjes, abrikozen, basterdsuiker, stroop, citroensap, azijnen en wijn toe; breng aan de kook, doe deksel op pan en laat relish 5-8 min sudderen tot abrikozen zacht zijn en vocht enigszins is ingekookt.
Serveren:
Snijd varkenshaas in plakken en verdeel over 2 borden; schep abrikozenrelish ernaast.
Geplaatst door
Nicole
op
02-04-2009 16:36
42
keer gedownload