Ingrediënten
- 1 Zalm - 3 kilo, geschubd, schoongemaakt en leeggehaald
- Olijfolie
- Zeezout
- Zwarte peper
- 2 Venkelknollen - In dunne plakken
- 6 Tomaten - Rijp, grof gehakt
- Peterselie - Grof gehakt
- 2 Citroenen - In hele dunne plakken
- 1 theelepel Venkelzaad
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden of stand 6. Wrijf de zalm in met een beetje olijfolie en bestrooi hem vanbinnen en vanbuiten met peper en zout.
Hussel de venkel, tomaat, peterselie, citroen met een scheutje olijfolie en een snufje zout. Stop zo veel mogelijk van dit mengsel in de buikholte van de zalm, schep de rest in een braadslee en leg de zalm erop.
Besprenkel de zalm met wat olijfolie, strooi de venkelzaadjes erop en bak de vis 45 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de zalm voor het serveren 10 minuten rusten en eet hem met een paar lepels van het heerlijke, citroenachtige venkel-en-tomatenmengsel onder de vis.
Geplaatst door
Serphiot
op
20-12-2008 10:33
31
keer gedownload