Ingrediënten
Bereiding
• 500 gram appels *
• 40 gram roomboter
• 35 gram suiker
• 1 kaneelstokje
• 125 gram verse cranberries (of diepvries)
* gebruik Granny Smith, Kanzi of Breaburn of andere appels die zoet en tegelijk friszuur zijn.
Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en schil de parten. Snijd ze in stukken. Laat de boter met de suiker smelten in een pan met dikke bodem op laag vuur, tot het mengsel licht karameliseert. Schep de appels erdoor, voeg het kaneelstokje toe en laat de appels onafgedekt 5 minuten pruttelen.
Schep de cranberries erdoor. Dek het oppervlak af met een verkreukeld en bevochtigd vel vetvrij papier (even op maat knippen van tevoren). Verwarm de compote ± 10 minuten op halfhoog vuur tot hij gaar is.
Verwijder het kaneelstokje en laat wat afkoelen. Pureer de compote met een staafmixer, of in een keukenmachine. Laat afkoelen. Proef en voeg zonodig nog wat suiker toe.
Geplaatst door
pvanpie
op
22-01-2009 21:50
24
keer gedownload