Ingrediënten
- 1 eetlepel Olie - Zonnebloemolie
- 225 gram Prei - Fijngesneden
- 1 Ui - Fijngesneden
- 1 Laurierblad - Groot
- Tijm - Enkele verse takjes
- Peterselie - Enkele takjes, de stengels gekneusd
- 225 gram Wortel - In blokjes gesneden
- 3 stengels Bleekselderij - met enkele blaadjes, in blokjes gesneden
- 1 theelepel Zout
- 5 korrels Zwarte peper
Bereiding
1. Verhit de olie in een grote steelpan met een zware bodem of een bouillonketel. Voeg de prei en de ui toe, roer goed en temper het vuur.
Dek af met een goed sluitend deksel en laat de groenten circa 20 minuten zweten, terwijl u af en toe met de pan schud zonder de deksel op te lichten.
2. Voeg het laurierblaadje, de tijm, peterselie, worteltjes, bleekselderij en het zout toe. Voeg 2 liter koud water toe en verhoog het vuur. Breng langzaam aan de kook en schuim de oppervlakte van de kookvloeistof af.
3. Voeg de peperkorrels toe zodra het water kookt en al het schuim verwijderd is. Temper het vuur. Dek de pan of ketel af en laat 35 minuten sudderen.
4. Zeef de bouillon in een grote, vuurvaste kom en zet opzij om af te laten koelen. Gebruik direct of zet de bouillon na het afkoelen in de diepvries tot gebruik.
Geplaatst door
hgln
op
18-01-2009 14:53
24
keer gedownload