Ingrediënten
- 400 gram Red snapper
- 100 gram Wit brood
- 1,5 deciliter Melk
- 1 stuk Ei - middelgroot
- 11 stuk Zwarte peper - hele korrels
- 1 stuk Salamblad - (Chinese of Surinaamse toko)
- 400 gram Tomaten - goed rijp
- 20 gram Boter
- 1 stuk Ui - kleine, fijn gesneden
- 2 teentje Knoflook - geperst
- 2 gram Gember - poeder
- 2 stuk Salamblad
- 1 deciliter Groentebouillon
- naar smaak Zout
- naar smaak Ketjap manis
Bereiding
Neem een pan waarin de hele snapper past en breng hierin een laag water met zout aan de kook (ca. 2,5 cm. water). Doe de vis hierin, dek de pan af en pocheer de vis op een laag vuur gaar in ca. 20 minuten. Haal de vis hierna uit het water, verwijder de huid en pluk al het visvlees van de graat;
Week het brood in de melk gedurende ca. 15 minuten. Gier hierna de melk af en druk het brood een beetje uit. Voeg dan brood, ei, peperkorrels en salamblad bij de vis en meng alles goed door elkaar;
Doe de vismassa in een (vuurvast glazen of aardewerken) vorm of schaal. Neem een pan waarin deze schaal past, breng daarin een laagjje water aan de kook en plaats de vorm hierin. Dek de pan af en stoom de pudding gaar in ca. 20 minuten;
Voor de saus: ontvel de tomaten en snijd ze in stukken. Smelt de boter in een pan en schep hierin de tomaten, de ui, knoflook en gemberpoeder en dek de pan af. Stoof deze saus op laag vuur gedurende ca. 30 minuten;
Voeg aan de saus de salambladeren, de bouillon en de ketjap naar smaak toe en laat (zonder deksel) nog ca. 5 minuten inkoken. Zeef de saus en breng desgewenst nog verder op smaak met zout;
Stort de vispudding op een schaal en garneer met schijfjes citroen en/of salamblaadjes. Serveer met de tomatensaus erbij.
Geplaatst door
Ed
op
12-01-2009 21:15
22
keer gedownload