ReceptenDB.NL

Download nu V3!

Met ReceptenDB heeft u een heel duidelijk overzicht van al uw recepten in een kookboek op uw pc, u kunt heel eenvoudig door alle recepten heen bladeren om het gewenste recept voor die
dag te vinden. lees meer...

Vitello tonato




Ingrediënten

  • 300 gram Kalfsfricandeau
  • 200 ml Droge witte wijn
  • 750 ml Kippenbouillon
  • 8 zwarte Peperkorrels
  • 1 Laurierblad
  • 1 Wortel
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • - Voor de saus:
  • 125 ml Mayonaise
  • 200 gram Tonijn - In olie uit blik
  • 3 Ansjovisfilets
  • 2 eetlepels Kappertjes
  • 1 eetlepel Citroensap

Bereiding

Omschrijving:
Dit is een recept van Marco Borsato.
Deze Noord-Italiaanse specialiteit was samen met de carpaccio het voorgerecht op mijn trouwdag.
Ik kon niet kiezen, dus dan maar allebei!”.

Voorbereiding:
* 1 uur afkoelen.
* 2 uur marineren.

Bereiding:
Breng bouillon en wijn met wortel, ui, knoflook en vlees aan de kook en laat 15 minuten pocheren.
Laat afkoelen.
Meng mayonaise, tonijn en ansjovis met staafmixer.
Verdun met 3 à 4 el pocheervocht.
Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
Snij vlees in dunne plakken en leg op vier borden.
Bestrijk met de tonijnmayonaise en laat 2 uur in koelkast intrekken.

Tips:
* Garneer met kappertjes.


Geplaatst door Nicole op 27-12-2008 15:15
135 keer gedownload
Download dit recept!

Kenmerken


Gerechtsoort: Voorgerecht

Herkomst: Italiaanse keuken

Receptsoort: Kalfsfricandeau

Bron: http://www.telegraaf.nl

Bereidingstijd: 20 minuten

Aantal: 4 personen


Reacties

Door Julia, 10-2-2009 14:43:06
Hallo, Ik heb een vraagje ik weet waar jij dit recept vandaan hebt en het is zeker lekker, alleen ben ik het blad kwijt en vroeg mij af of je misschien ook de andere recepten nog hebt en mij daar een kopie van kan sturen. Ik heb het nu over de ossenhaas/varkenshaas met ruccola, waar Marco heel blij van wordt! Als jij dit hebt wil je dit dan sturen aan neftah@hotmail.com. Alvast hartstikke bedankt!

Door Nicole, 12-2-2009 11:56:27
Hallo Julia, Dit recept komt uit vrouw van de telegraaf. Ook het recept carpaccio cipriani komt daar vandaan. Maar het recept waar jij het over hebt komt mij niet bekend voor. Misschien dat iemand anders jou hier bij kan helpen! Succes en groetjes Nicole

Copyright © 2011 - ReceptenDB