Ingrediënten
Bereiding
* Ingrediënten
Benodigdheden:
- 4 plakjes gerookte Atlantische zalm
- 1 nieuw maatje
- 1/2 appel (Jonagold)
- 2 sjalotten
- 4 radijsjes
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel notenolie
- enkele takjes dille
- 100 gr maïskorrels
- peper en zout
voor de saus:
- 2 eetlepels ciderazijn
- 2 dl mayonaise
- 5 eetlepels appelsap
- een snuifje kerrie
* Bereiding
1. Het maatje in fijne reepjes snijden. De appel in dobbelsteentjes snijden. De sjalotten pellen en fijnhakken. Dit alles mengen met de gehakte bieslook en op smaak brengen met de olijfolie, de notenolie een eetlepel ciderazijn, peper en zout.
2. Dit mengsel verdelen over de plakjes gerookte zalm en ze oprollen.
3. Voor de saus: de mayonaise vloeibaar maken met de resterende ciderazijn, het appelsap en een snuifje kerrie.
4. Een sausspiegel gieten op koude borden, in het midden de zalmrolletjes erop schikken en er rond radijsschijfjes. Garneren met maïskorrels en pluksels dille.
TIP : Frisse zeegerechten, een zomerse verleiding
Geplaatst door
pvanpie
op
27-12-2008 13:14
26
keer gedownload