Ingrediënten
- 1 stronk Paksoi
- 1 stuks Ui - groot
- 1 stuks Rode peper - Ontdaan van zaadjes
- 300 gram Tomaatblokjes - Of ontvelde tomaten
- 4 eetlepels Sojasaus - Beter nog Kikomansaus
- 4 eetlepels Kokosmelk
- Arachideolie - Of goede olijfolie
- Peper en zout - Naar smaak
Bereiding
Bereiden-1:
- Snij de onderkant van de paksoi eraf en was het onder water.
- Snij de witte, dikke delen in repen van een halve tot een cm en de groene delen in bredere repen. Was de repen maar hou de witte en groene delen apart omdat de groene blaadjes een veel kortere bereidingstijd hebben.
- Snij de peper in hele kleine stukjes. Gebruik niet de zaadjes want die geven de meeste ‘hitte’ aan de smaak.
- Ontvel de tomaten en snij ze in blokjes.
- Hak de noten grof.
Bereiden-2:
- Verhit de olie in een wok of grote hapjespan en fruit de ui een paar minuten, samen met de peper roerbak de witte delen van de paksoi een paar minuten mee.
- Voeg dan de tomaat, sojasaus en kokosmelk toe en laat het 10 minuten smoren met het deksel op de pan.
- Voeg daarna de groene delen toe en laat die nog een paar minuten meepruttelen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Roer op het laatst de noten door het gerecht heen en bewaar eventueel wat als garnering.
Geplaatst door
J. Worms
op
24-01-2012 20:15
0
keer gedownload