Ingrediënten
- 1 kilo Bloem
- 300 gram Basterdsuiker wit
- 500 gram Margarine - koud
- 4 stuk Eieren
- 1 snufje Zout
- 5 eetlepel Water
- 4 kilo appels jonagold
- 1 bus Poedersuiker
- 400 gram Suiker - voor de caramel
- 400 gram Margarine - voor de caramel
- 250 gram Slagroom - voor de slagroom
- 50 gram Suiker - voor de slagroom
- 2 zakjes Klopfix - voor de slagroom
- 2 liter vanilleijs
Bereiding
BEREIDINGSWIJZE
1. Was je handen.
2. Zet alle ingrediënten en materialen klaar.
3. Verwarm de oven voor op 200°C.
4. Zeef 1 kg bloem boven een rvs kom.
5. Snijd 500 g koude margarine kruislings met twee messen in kleine blokjes.
6. Meng in de keukenmachine de gezeefde bloem, de kleine blokjes margarine met het zout,
300g basterdsuiker, 4 eieren en 5 eetlepels water tot een samenhangende bal.
7. Laat het deeg in vershoudfolie een half uur rusten in de koelkast of koel het terug in de
Blas-chiller.
8. Schil de appels, snijd ze in kwarten en ontpit ze.
9. Verhit de rest van de margarine (400 g) met de suiker (400 g) in een 5 l steelpan op een
zeer laag vuur, zodat de margarine en de suiker gaan smelten en lichtbruin kleuren
(caramelliseren).
10. Verdeel de appelpartjes over de 24 aluminium taartvormpjes met de bolle kant naar
beneden en schenk het caramelmengsel er over.
11. Bestuif ondertussen het werkvlak en de deegroller met bloem en rol de deegbal uit tot
een grote dunne lap.
12. Steek 24 ronde vormpjes uit die iets groter zijn dan de aluminiumbakjes.
13. Voeg evt. wat bloem toe als het deeg te plakkerig is.
14. Leg de deeglapjes op de appels en druk het deeg aan de rand iets naar beneden.
15. Bak de appel taartjes in ca 15-20 minuten goudbruin en gaar.
16. Neem de vormpjes uit de oven en laat de tarte tatin 5 minuten in de vorm afkoelen.
17. Stort de tarte tatin op bakpapier dat uitgelegd is op het werkblad.
18. Dien de tarte tatin direct op met een toef slagroom, bestrooid met wat poedersuiker en desgewenst een bolletje vanille-ijs.
Slagroom:
1. Klop 250 ml slagroom met 50 g suiker en 1 zakje klopvast stijf en doe deze over in een disposable spuitzak met een grove gekartelde spuitmond.
2. Bewaar de spuitzak met slagroom tot gebruik in de koelkast.
3. Garneer de tarte tatin vlak voor het opdienen met een toef slagroom.
Geplaatst door
Conchita
op
03-01-2012 23:21
0
keer gedownload