Ingrediënten
Bereiding
* Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 4 tonijnmoten van 175 g
- bloem
- het sap van 2 citroenen
- peper en zout
Voor de basilicumsaus:
- 1 bosje basilicum
- 1 takje peterselie
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels room
- 1 eetlepel citroensap
- peper en zout
* Bereiding
1. De tonijnmoten kruiden met peper en zout, besprenkelen met citroensap en 15 minuten laten trekken.
2. Voor de basilicumsaus: de blaadjes basilicum, de peterselie en het water samen in een keukenrobot pureren. De olijfolie toevoegen. Het mengsel door een fijne zeef drukken en afwerken met de room, het citroensap, peper en zout. Warm houden.
3. De gemarineerde tonijnmoten droogdeppen, door de bloem wentelen en roosteren op een ingevet barbecuerooster boven een zeer hete gloed ( 4 minuten aan elke zijde). De moten aan elke zijde na 2 minuten een halve slag draaien voor een mooi ruitjespatroon.
4. De tonijnmoten serveren met de basilicumsaus. Serveren met aardappelen of stokbrood.
TIP :De tonijn kunt u ook vervangen door andere vissoorten die rechtstreeks op de barbecue kunnen worden geroosterd: moten Atlantische zalm, heilbot of zalmforel, schoongemaakte verse haringen, makrelen, roodbaarzen, forellen (in 't geheel) of moten haringhaai
Geplaatst door
pvanpie
op
27-12-2008 13:10
60
keer gedownload