Ingrediënten
- 6 Eieren
- 4 Preitjes - dunne
- 3 el Melk
- 2 el Sesamolie
- 1 el Olijfolie
- 2 el Wijnazijn
- 3 el Peterselie - vers, fijngehakt
- 0,5 Rode paprika - in reepjes
Bereiding
Was de prei en snijd deze op een dusdanig manier dat wit en groen van elkaar gescheiden worden.
Probeer de witte stukjes zo groot mogelijk te maken (dus een beetje lichtgroen mag wel).
De witte gedeeltes worden later de gemarineerde salade. Snijd de witte gedeeltes in 5 cm
lange stukjes en stoom of kook ze 4-6 minuten - ze mogen beslist niet te gaar worden.
Maak een sausje van de azijn en de sesam- of walnootolie en breng dit op smaak met zout en peper.
Giet de saus over de stukjes witte prei en zet ze voorlopig even weg.
Hak de groene gedeeltes van de prei en de peterselie fijn. Vermeng de eieren met de melk.
Verhit in een koekenpan of wok de olijfolie en bak de prei en de peterselie enkele tellen.
Giet het eiermelkmengsel erbij en bak al roerende tot de eieren gaar, maar nog zacht zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep het roerei midden op een schotel en zet de gemarineerde prei er rechtop omheen.
Voor een extra feestelijk effect plaatst u in het midden van de schaal nog wat kleine reepjes paprika.
Benodigde materialen
Een koekenpan of wok, eventueel stoomgerei.
Geplaatst door
John Borst
op
01-06-2011 12:17
1
keer gedownload