Ingrediënten
- 0,6 kilo Rundvlees - (liefst lendestuk)
- 40 gram Spek - (gerookt)
- 15 gram Zout
- 40 gram Reuzel
- 125 gram Soepgroenten
- 40 gram Ui
- 40 gram Bloem
- 1,5 gram Peper
- 1 stuk Laurierblad
- 1 gram Tijm - (gedroogd)
- 2 cl Azijn
- 0,5 stuk Citroen
- 10 gram Kappertjes
- 0,3 liter Zure room
- 15 gram Mosterd
Bereiding
Voorbereiding:
Hlervoor kan men het best een lendestuk gebruiken. Dit wassen, invetten en zouten. Vet in een casserole doen, gesneden soepgroenten en uien, het gesneden spek, peper, laurierblad, tijm en dun geschllde citroenschll erbij en vervolgens het vlees. In de oven braden tot het vlees en de soepgroenten bruin zijn.
Bereiding:
De casserole op het vuur zetten, de azijn toevoegen alsmede 0,5 llter water of bouillon en met gesloten deksel stoven. Van tijd tot tijd roeren en indien nodig een weinig water bijgieten. Het gare vlees uit het vocht nemen, de met meel vermengde zure room en de cltroensap, suiker en mosterd aan het vocht toevoegen en onder voortduxend roeren l2 minuten laten koken. Het vocht zeven, en met de kappertjes nogmaals aan de kook brengen. Voor het opdlenen het vlees snijden en met de saus overgieten.
Garnerlng: spaghetti.
Geplaatst door
Tjeerd Boersma
op
05-01-2011 23:21
2
keer gedownload