Ingrediënten
- 125 gram Boter - koud
- 250 gram Bloem
- 5 Eieren
- 200 gram Spekblokjes - gerookt, aan het stuk
- 0,5 theelepel Olie
- 150 ml Melk
- 250 ml Crème fraîche
- 120 gram Gruyère - kaas, geraspt
- Peper - zwart, vers gemalen
- nootmuskaat - geraspt
Bereiding
Stap 1 Meng de boter met de bloem. Voeg 1 ei, 1 tl zout en 1 tl ijskoud water toe en meng tot een homogene massa.
Kneed niet te lang, want dan haal je al het lucht uit het deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het ruim een uur rusten.
Stap 2 Rol het deeg uit op een bebloemde keukenblad. Zorg dat het deeg mooi egaal, rond van vorm en overal precies even dik is.
Veeg alle overtollige bloem eraf en bekleed de quichevorm met het deeg.
Stap 3 Druk het deeg goed aan tegen de rand van de vorm. Snijd het overtollige deeg bij de randen af.
Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat er geen lucht onder blijft zitten.
Stap 4 Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze gaar in een pan met een dikke bodem met de olie.
Stap 5 Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze gaar in een pan met een dikke bodem met de olie. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng in een kom de eieren met de melk, de crème fraîche en de kaas en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Verdeel de spekjes over het deeg en schenk het eimengsel erover.
Bak de quiche 10 min. onder in de oven, zodat de bodem goed gaar wordt.
Verplaats het rooster naar het midden en verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.
Laat de randen en vulling van de quiche garen in ca. 30 min. Meenemen: laat de quiche in de vorm en dek af met vershoudfolie.
Tip
U kunt de taart 1 dag van tevoren bereiden. Laat de afgebakken taart afkoelen en bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.
U kunt de taart op de dag zelf 15 min. opwarmen in een voorverwarmde oven op 160 °C of koud eten.
Door de spekblokjes eerst even te blancheren (heel kort te koken in een laagje water) worden ze minder zout en verliezen ze wat van hun vet.
Materiaal
Quichevorm, doosnede 26 cm, ingevet en met bloem bestoven.
Bereiden 25 minuten
Wachttijd 1 uur
Oven 40 minuten
Geplaatst door
John Borst
op
24-12-2010 14:55
8
keer gedownload