Ingrediënten
- - Voor de sambal Goreng telor:
- 3 eetlepel Olie - arachide- of zonnebloemolie
- 8 stuk Eieren - hard gekookt en gepeld
- 1 stuk Ui - gesnipperd
- 2 teentje Knoflook - gesnipperd
- 2 theelepel sambal oelek
- 2 stuk Laurierblad
- 1 stuk Gemberwortel - ongeveer 2 cm, geschild en geraspt
- 1 eetlepel Bruine basterdsuiker
- 0,5 stuk Santen - 0,5 blok santen aangeIengd met heet water tot 200 ml
- 1 potje Gefrituurde uitjes
- - Voor de gesmoorde sperziebonen:
- 2 eetlepel Olie - zonnebloemolie
- 1 stuk Ui - gesnipperd
- 2 teentje Knoflook - gesnipperd
- 500 gram Sperziebonen - afgehaald en gehalveerd
- 1 theelepel Djahé - (gemberpoeder)
- 3 eetlepel Ketjap manis
- 1 theelepel sambal oelek
- 150 ml Water
Bereiding
Verhit voor de sambal goreng telor 2 eetlepels olie en bak hierin de gekookte eieren totdat er een lichtbruin velletje ontstaat. Schep ze uit de pan en zet ze apart.
Verhit de rest van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en sambal oelek. Voeg laurierblaadjes, gember, suiker en kokosmelk toe en breng de saus al roerend aan de kook. Haal de laurierblaadjes eruit.
Voeg de eieren, eventueel gehalveerd, toe en haal het gerecht van de warmtebron. Verhit intussen voor de toemis boontjes 2 eetlepels zonnebloemolie en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de boontjes, gemberkoeken, ketjap manis, sambal oelek en water toe en kook de boontjes in circa 12 minuten meetbaar. Bestrooi de sambal goreng telor met de gefrituurde uitjes en serveer met de toemis boontjes.
Lekker met witte rijst. Tips:
- Voeg aan de sambal goreng telor 1 eetlepel tomatenpuree toe.
- Vervang de sperziebonen door paksoi of Chinese kool.
Geplaatst door
Tjeerd Boersma
op
10-12-2010 12:39
4
keer gedownload