Ingrediënten
- 300 ml Water
- 500 gram Speltmeel - een mix tussen volkoren of 1050 of 630 met bloem 405 is een idee
- 1 Ei - of 2 eieren
- 1 Bakpoeder - of 2 zakjes
Bereiding
een paar kommen, een mixer, een spatel, een kleine bakvorm of cakevorm (Vet de cakevorm in met roomboter of olijfolie)
een oven op 200-230 graden.
Mix om te beginnen het bakpoeder goed met de bloem, liefst met de mixer.
Mix in een andere kom, met de mixer, het ei en het water samen.
Voeg vervolgens de bloem, al roerend met de spatel, toe aan het water.
Op het moment dat er geen droog meel meer te zien is, nog een aantal keer met de spatel omscheppen en in de cakevorm gieten/scheppen.
(Eventueel de toplaag met iets van de water-ei mix bestrijken, of alleen ei)
Plaats het aankomend brood in een voorverwarmde oven van +- 220 graden en zet deze dan (of 10 min. later) terug naar 200 graden.
Na +-45 a 50 minuten zou het brood gaar moeten zijn, anders wat langer doorbakken.
Voor een brood van een kilo, nog 10 tot 15 minuten aan de baktijd plakken.
Als het afgekoeld is kan het gelost worden, liefst op een rekje (ovenrek) om verder af te koelen.
Het brood is nu zo vers dat het op luchtige cake lijkt. De volgende dag krijgt het vanzelf meer een broodstructuur.
Voor wat meer 'bite', is langer bakken natuurlijk ook een optie.
* Electrische oven: 210 graden Celcius, 45 minuten
Heteluchtoven: 200 graden Celcius, 40 minuten
Gasoven: stand 4-6, 45 minuten
baktijden en temperaturen verschillen per oven
Geplaatst door
diana doornbos
op
29-09-2010 09:01
6
keer gedownload