Ingrediënten
- 42 gram 1 blokje Verse gist
- 500 gram Wit speltmeel type 405 of 630
- 250 ml Lauwwarme slagroon of volle melk
- 50 gram Zachte roomboter
- 5 theelepel Citroenschil - geraspt
- 1 Ei
- 0,5 gram Zout
- 50 gram (riet) suiker
- 125 gram
- Speltmeel - om later nog erdoor te mengen
- 80100 gram Rozijnen - 80 to 100 gram
- 1 Eigeel - om het brood mee te bestijken
Bereiding
Ingrediënten voor 2 medium of 4 kleine broden:
Bereiding:
De gist met een klein beetje lauwwarm water losroeren.
Meel, lauwwarme slagroom (of melk) boter, citroenschil, ei, zout en suiker in een kom doen.
Het gistmengsel erbij doen.
Alles met de deeghaken van de mixer goed doorkneden (ongeveer 4 minuten).
Dan de tweede portie meel, de rozijnen en 2/3 van de amandelen erdoor kneden.
Afgedekt op een warme plek ongeveer 30-45 minuten laten rijzen.
Het deeg op een werkblad op wat meel nog eens doorkneden, en twee of vier broden vormen.
Doe de broden in een ingevette (brood)bakvorm of leg ze op een bakplaat. Afgedekt nog eens 30 minuten laten rijzen.
Dan de oven voorverwarmen op 200°C. De broden bestrijken met het losgeklopte eigeel, en bestrooien met de rest van de amandelen.
In de voorverwarmde oven 20-30 minuten bakken tot het brood mooi van kleur en gaar is (onderkant kloppen; hol geluid betekent gaar)
…. en smullen maar!!
Geplaatst door
diana doornbos
op
29-09-2010 09:01
3
keer gedownload