Ingrediënten
- 0,5 liter Melk
- 1 Vanillestok
- 4 Eidooiers
- 120 gram Griessuiker
- 8 gram Bladgelatine
- 0,6 liter Room
- Maisolie
Bereiding
* melk met het opengesneden vanillestokje aan de kook brengen
* eidooiers met de griessuiker witkloppen
* vanillestok verwijderen
* de kokende melk geleidelijk op de eiermassa gieten, voordurend met een spatel blijven mengen
* op een zacht vuurtje zetten
* onder het roeren met een spatel de melk met de eidooiers een lichte binding geven
* wanneer de crème de rug van de spatel blijft bedekken van het vuur wegnemen (de massa mag vooral niet koken om het schiften te voorkomen)
* het mengsel door een sauszeef zeven
* in koud water geweekte bladgelatine laten uitlekken en aan het lauwe mengsel toevoegen
* het geheel in een ijsgekoelde terine koud roeren
* 0,500 l room 1/2 opkloppen en juist voor het opstijven eronder spatelen
* een ingeoliede vorm met de massa vullen
* in de koelkast laten opstijven
* 0,100 l room met een weinig griessuiker opkloppen
* op een bord of schotel uitstorten
* de bavarois met eventueel begeleidende saus en garnituur afwerken
= met slagroom afwerken en eventueel vers fruit
bavarois met kirsch
* na afkoeling 0,030 l kirsch toevoegen
chocoladebavarois
* 0,120 kg fondantchocolade in de melk laten smelten
Geplaatst door
Dino Bouvard
op
25-05-2010 19:46
5
keer gedownload